Spaghetti a matassa | Pasta Cocco

SPAGHETTI A MATASSA SFOGLIA GREZZA

500 g

Una volta a Fara San Martino i contadini macinavano il grano duro dei loro campi in piccoli mulini locali, ottenendo una semola grezza, un po’ scura, non raffinata. Poi le massaie facevano la pasta aggiungendo a questa semola grezza l’acqua fredda e tanto amore per le cose buone e genuine. Il risultato era una pasta simile a questa Sfoglia Grezza prodotta oggi dal Cav. Giuseppe Cocco con la semola di grano duro, la crusca e il cruschello.

INGREDIENTI Semola di grano duro, crusca (4%), cruschello (2%), acqua.

PAESE DI COLTIVAZIONE DEL GRANO Arizona

PAESE DI MOLITURA Italia