Pomodori sott'olio | Frantoio Sant'Agata

POMODORI ESSICCATI SOTT'OLIO

90 g

I nostri Pomodori secchi vengono lavorati secondo una ricetta antica attraverso la quale vengono insaporiti e speziati con l’aggiunta di olio extra vergine di oliva. Il modo più semplice per scoprire la bontà dei nostri pomodori secchi ma carnosi è su una fetta di pane nero, magari con l’aggiunta di capperini e un filo d’olio extra vergine, proprio alla maniera degli antichi marinai liguri. Ottimi per gli antipasti, per tartine, sandwich, come contorni e nelle insalate. Pomodori secchi e pomodori ciliegini secchi due specialità gustose per tutti i piatti.

Curiosità: l’essiccazione è uno dei pochi metodi di conservazione degli alimenti che permette di mantenerne pressoché inalterati i prodotti, preservandone caratteristiche organolettiche e componenti nutritive. Il cibo essiccato non subisce alcun intervento di tipo chimico o meccanico, né l’aggiunta di conservanti o di altre sostanze artificiali. Il processo di eliminazione dell’acqua priva i microrganismi decompositori dell’elemento fondamentale per la loro azione e, in definitiva, ne blocca l’attività. Senza acqua, si ferma lo sviluppo di microbi e si previene l’ossidazione dei cibi. Fin dall’antichità l’uomo ha utilizzato il sale per “privare” gli alimenti dell’acqua e poterli cosi’ conservare più a lungo. Questo ci permette di gustare, ad esempio, tutta la bontà di un pomodoro in inverno, quando notoriamente non è stagione di raccolta!