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Riso invecchiato 1 anno | Acquerello

€39,00
Prezzo comprensivo di IVA
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Il primo Carnaroli invecchiato, l'unico reintegrato con la propria gemma. È il riso Carnaroli scelto dalle cucine più attente e dai migliori chef nel mondo.

Il riso è coltivato, lavorato e confezionato alla Tenuta Colombara.

Sono necessari 20 delicati passaggi per arrivare ad ottenere riso Acquerello. A partire dall’elica, ancora oggi considerata il miglior metodo per sbiancare il riso attraverso lo sfregamento dei chicchi.


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Il riso grezzo viene fatto invecchiare almeno un anno in silos a temperatura controllata inferiore ai 15°. L'amido si stabilizza e durante la cottura si disperde meno, ogni singolo chicco aumenta la capacità di assorbimento dei condimenti.